VEGAN COOKIES

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich liebe Cookies. Vor allem die Cookies von Subway. Seit ich jedoch entschieden habe, mich vegan zu ernähren, möchte ich die Cookies von Subway nicht mehr essen. Das ist aber kein Problem, denn die vegane Version dieser Cookies könnt ihr ganz leicht selbst backen.

Rezept | vegan Cookies

– 240g Mehl
– 240g brauner Zucker
– 120ml Kokosöl
– 100ml Pflanzenmilch
– 1 EL Vanillearoma
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Natron
– 1/2 TL Salz
– 100g vegane Schokostücke

Schritt 1

Das Mehl, das Backpulver, das Natron und eine Prise Salz durch ein Sieb schütteln und zusammen in eine Rührschüssel geben.

Schritt 2

In einer zweiten Rührschüssel den braunen Zucker, das geschmolzene Kokosöl und das Vanille Aroma vermengen. Anschließend die Pflanzenmilch hinzugeben und erneut miteinander vermixen.

Schritt 3

Den Inhalt der Rührschüssel mit den flüssigen Zutaten in die Rührschüssel mit den trockenen Zutaten geben und miteinander verrühren, bis ein klebrig-krümmeliger Teig entsteht. Danach die Schokostücke unter den Teig mischen. Ich habe dafür eine Tafel vegane Zartbitterschokolade mit dem Messer in 1cm³ große Stücke geschnitten.

Schritt 4

Mit der Hand den Teig in 12 gleich große Kugeln formen. Die kastaniengroßen Kugeln in gleichem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend die Teigkugeln von oben mit der Handfläche flach drücken, bis sie nur noch einen halben Zentimeter hoch sind.

Schritt 5

Die Cookies für 10 Minuten in einen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen geben und sie nach dem Backen für 15 Minuten auf einem Rost auskühlen lassen.

Wenn ihr das Rezept auch ausprobiert, dann schickt mir gerne Fotos von euren Cookies über Instagram. Ich bin gespannt, ob euch die Cookies genauso gut schmecken wie mir!